L’aquaculture (ou halieuculture) est le terme générique qui désigne toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L’aquaculture se pratique dans des rivières ou dans des étangs, en bord de mer. On parle dans ce cas de « cultures marines » ou mariculture.

Elle concerne notamment les productions de poissons (pisciculture), de coquillages, de crustacés, de coraux  ou encore d’algues.

L’aquaculture est l’une des réponses apportées à la surpêche et aux besoins croissants de poisson. En 2008, elle fournissait dans le monde 76,4 % des poissons d’eau douce, 68,2 % des poissons diadromes (poisson vivant alternativement en eau de mer et en eau douce), 64,1 % des mollusques, 46,4 % des crustacés et 2,6 % des poissons d’eau de mer consommés par l’homme.

Extrait de Wikipédia, consulté en décembre 2017